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Les recettes de plats apparaissant dans films
et séries tv sont à l'ordre du jour. Bonne visite.

dimanche 26 avril 2015

Original: Hambourgeois






Le hambourgeois est un surnom donné aux hamburgers faits avec des ingrédients de luxe (contrairement à la tradition). A noter que cela confine parfois à l'absurde.
Certains restaurateurs entassent simplement les ingrédients les plus chers de la planète (bœuf de Kobé, foie gras, truffes, homard, caviar, sauce champagne et pain à la feuille d'or) tant et si bien qu'on ne doit plus distinguer les goûts, et le résultat peut coûter de 100 à 1500 euros pièce au client...

Rassurez -vous, ma version est plus  abordable. D'autant que les hambourgeois sont souvent américains, et qu'ici, sans import, on trouve plus aisément du charolais, du brie, du champagne ou du foie gras. Toutefois j'ai décidé de ne pas user d'ingrédients luxueux tels que le foie gras, le caviar et le homard. En fait, il est possible de faire tout cela avec des ingrédients premier prix mais si vous souhaitez crâner à fond, j'indiquerais des ingrédients de qualité.

Par convive:

-Un pain à burger (rayon boulangerie ou Jaquet brasserie)
-Feuilles de salade iceberg
-Deux tranches de tomates (cerises biologiques)
-Mayonnaise (rayon épicerie, biologique ou faite maison)
-Thé vert matcha en poudre
-Deux tranches de poitrine fumée
-Sirop d'érable
-Miel ( de montagne)
-Une poignée d'oignons en lanières (biologiques)
-Noix de saint jacques (surgelées)
-Steak haché (charolais)
-Demi poivron
-Tranche de brie ou de cheddar
-Deux œufs de caille
-Quelques pommes dauphines (rayon traiteur)


Le steak s'inspire de celui du menu  Retour vers le futur dans Gastronogeek. Le steak est haché avec un peu de chapelure, de parmesan en copeaux, de poivron, et du gingembre en poudre.

Le pain gratine cinq minutes au four (pendant la cuisson des pommes dauphines).  Mélangez un cuillerée de mayonnaise avec un peu de matcha en poudre; pas trop, c'est vite amer, puis tartinez le pain, posez la salade et les tranches de tomates.

Cuisez quelques minutes les oignons avec un peu de miel jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Puis, les tranches de poitrines avec du sirop d'érable. Cuisez aussi les noix de saint jacques, puis le steak avec la tranche de fromage dessus. Les œufs de caille sont cuits sur le plat puis posés à cheval sur le steak.

Posez les oignons sur les tomates, les tranches de bacon par dessus, les noix puis le steak. L'ensemble est si énorme qu'il se mange bien sûr à la fourchette.

Idéal pour l'anniversaire d'une personne habituée aux fast-foods ou à Noël ou le jour de l'an, pour présenter les mets traditionnels de façon originale.


vendredi 10 avril 2015

Gastronogeek 2: Buffet Dragon Ball


Encore une inspiration du livre Gastronogeek à un détail près: Je n'ai pas tout fait! (c'était un buffet, mais je n’avais pas d'invités). Notamment pas les senzus, kakis (je ne suis pas fan de toute façon) et les onigiris. En outre, j'ai acheté les gyozas. Restait les ramen explosifs: il s'agit de nouilles au bouillon, mais j'avais substitué les escalopes par du bacon. Quant au poulet label ruban rouge, ce sont des ailes trempées dans du soja et de la farine.



Edit:  J'ai aussi tenté les onigiris au fromage de  chèvre à tartiner et au rhubarbe. (rhubarbe venu d'un paquet de fruits confits).